食材百科 西红柿――美味的爱情果 -

2016年08月08日14:33 编辑:传奇养生网

食材百科 西红柿――美味的爱情果

身份档案
西红柿又名番茄,是茄科茄属番茄亚属的多年生草本植物。它营养丰富,含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素,尤其是维生素P的含量为蔬菜之冠。
    西红柿的老家在秘鲁和墨西哥,原先是一种生长在森林里的野生浆果。当地人把它当作有毒的果子,称之为“狼桃”,只用来观赏,无人敢食。直到18世纪,有一位法国画家看到番茄如此诱人,便萌生了尝尝它到底是什么滋味的念头。于是他冒着中毒致死的危险,壮着胆子吃下了一个,并穿好衣躺在床上等待“死神”的降临,然而过了老半天也未感到身体有什么不适,便索性接着再吃,只觉得有一种酸甜的味道,身体依旧安然无恙。从此,西红柿成了人们餐桌上的佳肴。
    据记载,当时英国有个名叫俄罗达拉里的公爵在美洲游历,第一次见到西红柿,就被它艳丽的色彩所深深吸引,于是把它带回了英国,作为稀世珍品献给他的情人伊丽莎白女王,以示对爱情的忠贞。此后,西红柿便有了“爱情果”的美名。
    西红柿是明代时传入中国的。很长时间作河南治羊癫疯哪里最专业为观赏性植物。成书于1621年的《群芳谱》载:“番柿,一名六月柿,茎如蒿,高四五尺,叶如艾,花似榴,一枝结五实或三四实,一数二三十实。缚作架,最堪观。来自西番,故名。”直到清代末年,人们开始才开始食用西红柿。


功效

   1. 西红柿所含的苹果酸、柠檬酸等有机酸,能促使胃液分泌,增加胃酸浓度,调整胃肠功能,有助胃肠疾病的康复。
    2. 西红柿性凉味甘酸,有清热生津、养阴凉血的功效,对发热烦渴、口干舌燥、牙龈出血、胃热口苦、虚火上升有治疗效果。
    3. 西红柿所含的维生素C、芦丁、番茄红素及果酸,可降低血胆固醇,预防动脉粥样硬化及冠心病。对高血压有良好的辅助治疗作用。
    4. 西红柿所含的维生素A、C,可预防白内障,还对夜盲症有一定防治效果。

    5. 西红柿含胡萝卜素和维生素A、C,有祛雀斑、美容、抗衰老、护肤等功效,对于真菌、感染性皮肤病有一定的疗效。
    6. 番茄红素具有独特的抗氧化能力,能清除自由基,保护细胞,使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏,能阻止癌变进程。

 贮存要领
  &nbs武汉癫痫病治疗贵吗p; 1. 将果皮完整、7~8成熟的番茄放入0℃的电冰箱中冷藏,可保存一段时间。
    2. 将表皮无损的5~6成熟的番茄装入塑料袋中,扎紧袋口,放置在阴凉通风处,每天打开袋口5分钟,同时擦去袋内壁上粘附的水汽,再扎紧袋口。待番茄全部红熟时,就不用扎袋口了。可贮存番茄1个月以上。
    3. 挑选果皮、果蒂完整无损的番茄,洗净后放入缸里,上盖一块米字形竹片,上压重物,以免番茄浮上。缸里注入淡盐水,盐水要没过番茄。


    烹煮知识
    1. 烹调西红柿时不要久煮。
    2. 烧煮时稍加些醋,就能破坏其中的有害物质番茄碱。


    饮食宜忌

    1. 适宜于热性病发热、口渴、食欲不振、习惯性牙龈出血、贫血、头晕、心悸、高血压、急慢性肝炎、急慢性肾炎、夜盲症和近视眼者食用。
    2. 急性肠炎、菌痢及溃疡活动期病人不宜食用。
    3. 未熟的青色西红柿不宜食用。
 确诊为原发性癫痫后该怎么办   4. 西红柿忌与石榴同食。


    美味佳肴
    西红柿炖牛肉


    材料:鸡蛋、西红柿、黄瓜。

 做法:1. 西红柿洗净切块,黄瓜洗净切片,鸡蛋打匀。
    2. 锅中加水,放入生姜2片一起煮。
    3. 水开后加西红柿,再开转小火把鸡蛋倒入,放入黄瓜,加少许盐,关火。(关火前可点入几滴香油)。


    祛病偏方
    1. 治皮肤病:将鲜熟西红柿去皮和籽后捣烂敷患处, 每日2~3次, 治真菌 感染性皮肤病。
    2. 治高血压:每天早晨选1~2个鲜熟西红柿空腹蘸白糖吃, 降血压效果明显。
    3. 治贫血:将西红柿和苹果各一个, 芝麻15克, 一次吃完, 每日吃1~2次, 长期坚持可治贫血。
    4. 治溃疡:轻度消化性溃疡患者, 可将榨取的西红柿和马铃薯汁各半辽宁治癫痫病哪家医院好混合后饮用, 每天早晚一次, 连服10次, 溃疡可愈。


    所含营养素(每100克)
    水分 95克
    蛋白质 1.2克
    脂肪 0.4克
    碳水化合物 2.2克
    粗纤维 0.6毫克
    钙 23毫克
    磷 26毫克
    铁 0.5毫克
    胡萝卜素 0.11毫克
    维生素B10 0.05毫克
    维生素B2 0.01毫克
    尼克酸 0.5毫克
    维生素C 17毫克
    热量 17千卡