【黑椒牛柳】 -

2016年08月08日14:50 编辑:传奇养生网

【黑椒牛柳】

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1、选用牛里脊肉切成厚片,用刀背拍松;加入适量盐、料酒、生抽、淀粉和食用油,拌匀后腌制15分钟;洋葱切块,青、红柿子椒洗净去蒂及子,切成大小相仿的片;

2、炒锅烧热加入油,立刻放入牛柳,炒至七成白银癫痫病治好要多少钱熟盛出,利用锅内余油,加入蚝油、黑胡椒颗粒,调入盐、糖和味精炒匀,放入牛柳、洋葱和青、红椒,翻炒至牛肉熟即可。

 

PS:炒好牛肉的关键是嫩,这里有几点心得供参考:得了癫痫应该怎么办呢 治疗癫痫的办法

A、牛肉不要切得太薄,拍松是让肉的组织纤维断裂,这样吃起来口感较嫩;

B、腌制牛肉时加入淀粉和食用油,可以有效地锁住水分,使牛肉吃起来嫩滑又有弹性;

C、用热锅冷油的方法滑炒牛肉,使锅内的宜昌癫痫去哪治,正规医院在哪油与牛肉同时在热作用下升温,比较容易控制老嫩的程度,七成熟则是牛肉基本变色的程度;之后还要调味及与配菜混合复炒,这样成熟度就会刚刚好。