【清爽荞麦冷面】清爽荞麦冷面的做法清爽荞麦冷面怎么做


   今日厨神:style组合 职业:歌手 摄影/撰文:郑巧云场地提供:广州名匠轩・贝太整体

  荞麦面属类,它含有丰富的维生素、膳食纤维和矿物质,常食可降低血脂和胆固醇。学过厨艺的浩伟说,荞麦面有冷食和热食之分,夏季适合将荞麦面凉拌食用,冬季则可煮成汤面吃,由于荞麦面的的韧性足,口感q滑,所以做成冷之才最有特色。

  烹制材料(两人份)

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  材料:荞麦面(250克)、干贝汁(3汤匙)、小青瓜(2根)、(2只)、海苔丝(1包)、熟白芝麻(1汤匙)

  调料:盐(2汤匙)、芝麻酱(3汤匙)、酱油(2汤匙)、干贝汁(3汤匙)、麻油(1汤匙)

  

  1 小青瓜洗净拭干水,刨成细丝待用;鸡蛋打入碗内,用筷子打散。

  2 旺火热干锅后改小火,先倒入一半蛋液,兜锅将蛋液摊平,熄火待蛋液凝固成西安去哪治癫痫病蛋饼,便可盛起切丝;再倒入另一半蛋液,摊成蛋饼后也切成丝。

  3 烧开半锅水,加入2汤匙盐搅匀,倒入荞麦面大火煮滚后,注入1碗冷水煮至沸腾,捞起过冷河,沥干水待用。

  4 盛半碗开水,加入3汤匙芝麻酱、2汤匙酱油、3汤匙干贝汁和1汤匙麻油调匀摊凉,倒在荞麦面上。

  5 用筷子全面性癫痫会遗传吗将荞麦面和酱汁充分拌匀,腌制15分钟入味。

  6 将荞麦面放入空碗,依次放入青瓜丝、蛋丝和海苔丝,洒上少许熟白芝麻,便可开动了!

  厨神贴士

  1、建议用淡味酱油来调制冷面,如果酱油味道过重、过咸,则容易抢去荞麦面的味道。

  2、要使煮的面条细滑好吃:一要在沸水中加盐,二要点一次水,三要将煮好的面条过冷河,冲去多余的淀粉,这样面条才能癫痫病么能治疗好爽滑有弹性。

  3、荞麦面过完冷河后,倒少许橄榄油或熟油拌匀,可避免荞麦面粘成一团,影响口感。

  4、芝麻酱粘性强,呈浓稠状,应放入开水中搅散调匀,再倒入荞麦面中。

  5、煎蛋饼需要一定的技巧,首先要将锅烧干烧热,倒入蛋液摊平后立即熄火,让锅的余温将蛋液加热成蛋饼,如果继续开火的话,蛋饼就会变得干硬酥脆。