甜梅菜焖排骨的做法甜梅菜焖排骨怎么做

  甜梅菜焖排骨算是一道极其平常的“粤菜”,但是其味道几乎用的就是原汁原味,只将食材的味道融合的完美平衡不需调味料“调”出鲜美滋味。肉味与甜梅菜的鲜香美味,让人胃口大开。

甜梅菜焖排骨

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  【主料】甜梅菜100g 新鲜排骨200g

  【辅料】油适量 盐适量 头抽2ml 料酒5ml 鸡精2g 淀粉适量 胡椒粉少许

  【步骤】

  1.准备好食材。将排骨斩成1.5厘米见方的小丁粒武汉治疗癫痫医院,甜梅菜也切成排骨般大小的丁粒。

  2.将切成丁粒的梅菜用清水浸泡15分钟,部分脱盐,防止成菜过咸,然后沥干水分,备用。把排骨放入在调味碗中,加入胡椒粉、头抽和少许盐(用量仅是让排骨有味)拌搅封均匀后,加入淀粉,拌匀。

  3.大火烧锅至7分热,下少许花生油溜锅,改中火,再下排骨进行煎制,要两面煎至微焦。

  4.再下梅菜丁炒匀后,沿锅边溅入料酒,翻炒均匀。

河南癫痫病医院  5.加入没过食材的开水,再下鸡精炒匀,煮开后,改小火,焖煮20分钟。

  6.当焖煮至20分钟后,差不多收汁至干,试味,梅菜中已经有足够的咸味,不用加盐调味了,即可出锅。

  7.出锅,稍加整理,即成。

  【小贴士】

  1、本菜所有的味道,主要癫痫症要怎么医治来自甜梅菜的味道,不用再添加其它调味料。

  2、挑选甜梅菜时,要选择梅菜芯带有花蕾,色泽金黄透亮,散发着一股淡淡的甜香的,才是佳品。

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